Viikon maistuva cup cake, maistuu myös isälle

Tämän viikon Cup cakit maistuvat valkoiselta suklaalta ja kookokselta. Tein kummankin makuisia ja vein siskollekin viemisinä. Maistuivat sielläkin kuulemma herkullisilta. Koti/sukuraati oli sitä mieltä, että kookos kakut olivat herkullisimpia. Tee näitä vaikka tulevana isänpäivänä. Tie miehen sydämeen käy kuitenkin vatsan kautta, todistetusti. :D

Meidän paras paistovahti, pieni "Sukula" taas valvoo ettei uuni syö herkkuja.

Valmiit pikku kakkuset koreilevat ja  odottavat että pääsisivät pian tuulensuojaan.

Söpöläisten ohje:

• 115  g pehmeää voita
• 115 g sokeria, mieluiten erikoishienoa
• 2 kananmunaa kevyesti vatkattuna
• 115 g jauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 55 g valkosuklaata raastettuna TAI kookoshiutaleita

Kuorrute:

• 115 g suolatonta voita
• 2 rkl kermaa
• 225 g tomusokeria
• n 30 g raastettua valkosuklaata TAI kookoshiutaleita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa sitten munat sekaan pienissä erissä. Siivilöi sekaan jauhot+leivinjauhe ja suola. Lopuksi sekaan suklaa tai kookoshiutaleet.
Paista 180 asteisessa uunis a 15-20 minuuttia, kunnes ovat kauniin ruskeita. Anna jäähtyä.

Kuorrutteen valmistus. Vatkaa voi ensin vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää tomusokeri pienissä erissä ja mitä kauemmin vatkaat, sen kuohkeamman pursotteesta saat. Vatkaa lopuksi kerma sekaan, jotta seos hieman pehmenee ja on helpompi pursottaa. Jos haluat laktoosittoman, korvaa kerma esim. sitruuna tai appelsiinimehulla. Kuorrute säilyy viileässä 2-3 päivää, joten sen voi tehdä myös etukäteen. Muista ottaa huoneenlämpöön hyvissä ajoin, jotta on pehmeää.

Pursottaminen: Käytä pursotinpussia ja isoa tähtityllaa. Laita tylla ihan kiinni kakun pintaan ja aloita ulkoreunalta. Purista pussia tasaisesti ja hitaasti ja kierrä keskustaa kohti ja jätä keskelle huippu. Ripottele päälle vielä suklaaraaste tai kookoshiutaleet.

Bon appetit! Inkeri