Hyvää muffinssipäivää

Moi,

Halusin leipoa tyttöjen kanssa jotain hyvää ja helppoa. Pakastimesta löytyikin vielä mustikoita ja jopa vadelmia pikku purkillinen:) Päätettiin paistaa muffinseja ja niistä tulikin oikein hyviä. 

Tässä tosi mehevien ja kosteiden muffineiden ohje teille muille jauhosormille ja herkkusuille.

Taikinaan tarvitaan:

2 dl vehnäjauhoja

1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl sokeria( tagatose käy myös)

1  muna

1 purkki ranskankermaa

2 dl mustikoita

1 dl vadelmia

50 g voita

1 rkl maitojauhetta

1,5 tl  leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl vaniljauutetta

2 tl perunakuitua (Semperiltä ainakin löytyy)

3/4 tl suolaa

maustemitan kärjellinen ksantaani kumia

Muruseos päälle:

70 g voita paloina

n. 1 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

Sekoita voi ja sokeri. 

Sekoita kuivat aineet keskenään. 

Lisää kananmuna voi/sokeriseokseen sekä vaniljauute. 

Sitten on kuiva-aineiden ja ranskankerman vuoro. Sekoita ne vuorotellen taikinaan.

Kääntele lopuksi marjat taikinaan, mutta älä vaivaa liiaksi. Jos laitat marjat jäisinä, ne eivät värjää niin paljon taikinaa.

Lusikoi taikina muffinsivuokiin tai pursota pursotinpussilla. Pussin on hyvä olla kankainen, jottei se repeä pursotettaessa. Pursottamalla saa taikinan määrän vuoassa hallittua paremmin, kuin lusikoimalla sen.

Ripottele muruseos muffinsien päälle ja laita uuniin- Paistetaan n. 200 asteessa 15-20 minuuttia. Kannattaa tarkkailla lopussa, jotteivat ylipaistu.

Vadelma-mustikka muffinssit

 Taikinaan tulee maitojauhetta, perunakuitua ja ksantaanikumia, jotta muffinseista tulisi erittäin pehmeitä ja kosteita. Ne voi toki jättää pois reseptistä, mutta lopputulos ei ole ihan yhtä mehevä. Ranskankerman voi korvata maidolla, mutta rakenne ei ole aivan yhtä kostea tällöin. Osan jauhoista olen korvannut gluteenittomilla, jotta taikinaan ei tulisi sitkoa, sillä muffinseissa sitä ei kaivata yhtään ;))

Tällä ohjeella valmistuu ihanat, mehevät muffinsit käden käänteessä.

Mukavaa ja herkullista viikonloppua.

Terkuin,

Inkeri